《保鲜与加工》2025年1期目次

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《保鲜与加工》2025年1期目次

时间： 2016-11-08 08:11:47
文章来源：天津市农业科学院
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期刊简介

《保鲜与加工》期刊是天津市农业科学院主管主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊，为中国科技核心期刊、RCCSE 中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊，已被中国学术期刊（光盘版）、维普网、万方数据库、超星数据库、学术中国-知识产权服务平台、美国化学文摘（CA）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、EBSCO数据库、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）及WJCI收录，2021年获得天津市优秀出版物期刊奖。据中国知网的最新统计结果，《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为2.034。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息，设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南等栏目，适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》期刊为月刊，大16开，每月20日出版，国内外公开发行，每期定价25元。国内统一连续出版物：CN12-1330/S，国际标准连续出版物号：ISSN1009-6221，邮发代号：6-146。

唯一投稿平台：www.bxyjg.com。

保鲜研究

主动调节O2/CO2保鲜剂对鲜切榴莲贮藏品质的影响

吴广，郭莉，尹青春，邓浩

2025,25(1):1-8.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.001.

低压静电场对油桃保鲜效果的研究

鲁梦情，王云香，聂小宝，王宝刚，周家华，徐冉冉，高哲

2025,25(1):9-15.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.002.

四氢嘧啶处理对常温油桃生理品质的影响

刘婉晴，徐冉冉，周家华，王云香，王宝刚，江利华

2025,25(1):16-24.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.003.

不同包装材料和气体比例对冷鲜乌鸡肉品质的影响

关郁芳，夏洪兵，苗小猛，王梅，杨秀勇，唐文才，刘嘉，黎谢飞

2025,25(1):25-32,41.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.004.

磁场辅助冷冻对芒果块理化及抗氧化特性的影响

王存纲，唐培鑫，冯路遥

2025,25(1):33-41.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.005.

不同剂量红光和乙烯利处理对采后芒果成熟及活性氧代谢的影响

孙宏图，刘帮迪，孙静，郭雪霞，郭淑珍，周新群，郝光飞，赵山山

2025,25(1):42-54.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.006.

不同贮藏风速下冬桃果实品质变化规律研究

陈爱强，彭港生，张浩彦，朱宗升，于晋泽

2025,25(1):55-61.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.007.

加工研究

大黄鱼预制调理产品工艺优化及保鲜技术研究

刘韩欣，崔燕，曹月阳，朱麟，林旭东，宣晓婷，尚海涛

2025,25(1):62-73.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.008.

蓝莓真空冷冻干燥工艺优化

郑梓仪，张欣硕，李国庆，李洋，谢可欣

2025,25(1):74-81.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.009.

检测分析

荔枝果皮花色苷稳定性研究

王春兰，张丹丹，蒋跃明，代庭锐

2025,25(1):82-90.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.010.

基于QDA与GC-IMS技术分析不同油脂热加工处理对松茸风味的影响

杨正瑞，易宇文，朱开宪，邓静，乔明锋，蔡雪梅，顾思远，张浩

2025,25(1):91-100.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.011.

蒜薹CO2伤害预警指标的初步筛选

张浩雯，李恒伟，李清清，王庆国

2025,25(1):101-108.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.012.

食品安全

不同部位猪肉脂质氧化规律

任雨晴，张德权，古明辉，赵欣欣，田孝贤，陈丽，李敏，郑晓春

2025,25(1):109-119.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.013.

乳酸乳球菌F44中转录因子RdrA耐酸性能研究

任书江，袁琳，吴昊，原雪峰，杨华，张建斌

2025,25(1):120-129.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.014.

专题论述

姜黄素光动力技术在微生物杀菌中的研究进展

潘海军，王锋，马路凯，刘东杰，王琴，肖更生

2025,25(1):130-138.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.015.

刺梨的生物活性成分及加工利用研究进展

范晓燕，孙彬焰，郝东升，王艳英

2025,25(1):139-147.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.016.

麸质过敏原及其检测分析方法研究进展

孟俊宏，杨沛洁，谭津，王凤玲

2025,25(1):148-156.

DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2025.01.017.

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